Ingredienser:
20 g. gær
20 g. hvedesur
5 dl lunkent vand
1 spsk honning
500 g. hvedemel
2 tsk salt
- Smuldr gæren i det lunkne vand og tilsæt hvedesur – rør i væsken til det er opløst.
- Tilsæt honning og rør det ud.
- Tilsæt mel og salt til dejen, lidt af gangen, på lav hastighed eller med en ske.
- Når melet er rørt i dejen, skal dejen hvile i 15 min.
- Rør dejen på højeste hastighed i ca. 10 min. til dejen er ensartet og blank. Når den begynder at slippe bunden og siderne er den klar.
- Lad dejen hæve tildækket, på køkkenbordet i tre timer.
- Tænd ovnen på 250 g varmluft. Lad en bageplade varme op i ovnen, imens du forbereder bollerne.
- Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i små stykker med en spatel eller en kniv.
- Kom stykkerne over på et stykke bagepapir og træk dem herefter over på den varme bageplade.
- Bag bollerne i ovnen i 12 – 15 min.
Tips:
1. Du kan erstatte noget af melet med grov mel eller havregryn.
2. Ønsker du at koldhæve dine boller, så kan du erstatte de 20 g. gær med 5 g. og lade din dej hæve i køleskabet natten over, i stedet for tre timer på køkkenbordet. Herefter er fremgangsmåden den samme.
