• Dansk webshop
  • Hurtig levering 1-2 hverdage
  • Spørgsmål? Ring til os på +45 7199 3108 (Kl. 8.00-12.00)
Din indkøbskurv er tom
0
Cappuccino flødeboller

Cappuccino flødeboller

Kagedeko Opskrifter

Disse flødeboller er for kaffe og karamel elskeren. De er lavet af en cappuccino skum med saltkaramelkugler, overtrukket med en karamelliseret hvid chokolade. 

 

Denne opskrift giver: 16 – 18 små flødeboller.
I denne opskrift har vi brugt: Flødebollebunde, Tyl 1A, Termometer & Sprøjteposer

  • Næringsindhold

    Flødebolleskum:

    15g æggehvidepulver 
    70g vand (35 grader)
    15g sukker
    Cappuccino smagspasta 
    50g Crispearls 

    1. Kom æggehvidepulveret i det lune vand og pisk det stift.
    2. Tilsæt sukkeret under piskning – Skummet skal være meget stift og luftigt.

    Sukkerlage:

    40g vand
    140g sukker
    60g glukosesirup 
    1 tsk vanilje paste 

    1. Kom alle ingredienserne til sukkerlagen i en gryde og sæt den over på lav varme.
    2. Bring sukkerlagen i kog under omrøring.
    3. Når det har småkogt i ca. 30 sek. skrues der lidt ned for varmen, indtil massen har opnået en temperatur på 117 grader.
    4. Når massen har den korrekte temperatur, hældes den, i en tynd stråle, ned i flødebolleskummet, mens der piskes på lav hastighed
    5. Når skummen er samlet og ensartet, piskes der på mellemhøj hastighed, indtil massen er fast og afkølet.
    6. Tilsæt 3 – 4 spsk smagspasta, rør det godt ud og smag til.
    7. Tilsæt crispearls og kom skummen på en sprøjtepose, med din udvalgte flødebolletyl i bunden.

    Overtræk:

    400g gold chokolade 
    Karamelliseret hasselnødder 

    1. Temperer din chokolade.
    2. Pynt med karamelliseret hasselnødder

     

Sådan! Nu skal du blot tilføje printet til din kurv