Choux au craquelin fastelavnsboller

Vandbakkelser:

2dl vand
100g smør
1 tsk sukker
120g kage hvedemel
3-4 æg

1. Kom vand, smør og sukker i en gryde, giv det et opkog.
2. Når vandet koget og alt smørret er smeltet skal melet tilsættes. 
3. Rør indtil dejen samler sig, bliver blank og slipper gryden.
4. Kom dejen på en tallerken til afkøling.
5. Lav gerne småkagedejen imens - til og med step 7. 
6. Når dejen er kølet hældes den i en røreskål-
7. Pisk æggene i ét af gangen. Vurdér om det er nødvendigt med det sidste æg. Dejen skal være lind nok til at kunne sprøjtes, men også fast nok så den ikke glider ud og falder sammen.
8. Kom dejen på en sprøjtepose med en rund tyl. 
9. Sprøjt små toppe af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
10. Forsæt til step 8 ved småkagedejen.

Småkagedej:

70g smør
80g sukker
80g kage hvedemel
Pastafarver efter ønske

1. Kom sukker, smør og mel i en minihakker. Kør indtil dejen har samlet sig.
2. Ælt herefter dejen sammen i hænderne og del den i 3 portioner
3. Farv hver portion med ønskede farver
4. Bland de 3 portioner sammen - lav små klatter og sæt den forskelligt sammen.
5. Kom dejen i et stykke film, sådan filmen kan lægges dobbelt. 
6. Rul dejen fald under filmen - omkring 5mm tyk.
7. Kom dejen i fryseren i 5-10min.
8. Herefter udstikkes de i en diameter af 4,5 - 5cm. 
9. Placér de små udstikkede småkager ovenpå hver vandbakkelse
10. Bag vandbakkelserne i ovn ved ca. 20 min. 

Fyld:

5dl piskefløde
2 spsk smagspasta
100g dulce de leche
Chokolade Chunks

1. Kom fløde og smagspasta i en skål
2. Pisk det til flødeskum og kom det på en sprøjtepose med stjernetyl
3. Skær de afkølede vandbakkelser over på midten
4. Fyld bunden ved at lave en rede rundt i kanten af flødeskummet
5. Fyld hullet med dulce de leche og chokolade chunks
6. Luk hullet med lidt flødeskum og kom låget af vandbakkelsen ovenpå
7. Pynt dem efter ønske 
8. Servér og nyd