Fastelavnsboller med remonce & hindbær

Ingredienser:

125g smør
1dl mælk
25g gær
2 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
1æg
350g hvedemel

1 æg til pensling

Remonce:

100g smør
100g sukker
100g marcipan
4 spsk hindbærmarmelade 

Glasur:

300g flormelis
Vand
Pastafarver efter ønske
Frysetørret hindbær

1. Smelt smøret i en gryde, tilsæt mælken.
2. Hæld massen over i en skål – gerne til en røremaskine
3. Opløs gæren
4. Tilsæt sukker, salt og æg.
5. Tilsæt herefter melet lidt efter lidt.
6. Ælt dejen på røremaskinen i ca. 10 min.
7. Stil dejen til side og lad den hæve overdækket i 60min. 
8. Mens dejen hæver gøres remoncen klar
9. Riv marcipanen i en skål, tilføj sukker og smør.
10. Pisk remoncen til en ensartet masse
11. Vend hindbærmarmelade i remoncen, der kan tilføjes mere eller mindre efter smag
12. Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud
13. Rul dejen til en firkantet plade på ca. 40x40cm. Skær dejen 3 gange på hver led, så der dannes 16 firkanter
14. Kom ca. en 1 spsk fyld i midten af hver firkant
15. Saml nu bollerne ved at tage de 4 hjørner og saml dem i midten. Tryk siderne sammen så fyldet bliver inde i bollen, sørg for der er lukket hele vejen rundt. 
16. Form evt. bollerne runde, kom den herefter på en bageplade
17. Når alle bollerne er foldet skal de efterhæve i 30min. Dæk dem med et viskestykke.
18. Efter hævning skal bollerne pensles med æg og derefter bages
19. Tænd ovnen på 200grader varmluft
20. Bag dem i ca. 10 min. 
21. Når bollerne er afkølet skal de pyntes
22. Opdel 250g flormelis i forskellige skåle, alt efter antal af farver. Den skål som skal være grundfarven, skal være med mest formelis - omkring 100g. 
23. Kom forsigtigt lidt vand i de forskellige skåle og rør med en ske
24. Glasuren skal ikke være forflydende, så pas på med vandet. Skulle den blive forflydende kom lidt ekstra flormelis i
25. Vend tilsidst de ønskede farver i skålene. Tag lidt af de små skåle og lav 'striber' i skålen med grundfarve. Dyp forsigtig toppen af bollen i skålen, så den lige får lidt glasur med mønster på toppen. Drys med lidt frysetørret hindbær. 
26. Forsæt med alle fastelavnsbollerne og nyd dem :)