Gender reveal kage

Blondiebund: 

100g smør
140g hvid chokolade
2 æg
120g sukker
En knivspids salt
80g kagehvedemel

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

1. Smelt smørret og tag det af varmen.
2. Tilsæt det hvide chokolade i din smør og rør det til en ensartet masse.
3. Pisk æg, sukker og salt i en skål, til det er lyst og luftigt. Gerne min. 5 min.
4. Vend din smør og chokolade blanding ned i æggesnapsen med en dejskraber.
5. Sigt forsigtigt hvedemel i blandingen og vend det forsigtigt i, så det samler sig til en ensartet dej.
6. Tilsæt progel farve, i kønnets farve, til dejen. Rør det forsigtigt sammen.
7. Hæld dejen over i en TOR Ø16 eller en springform Ø16.
8. Bag kagen i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil den er færdigbagt. Tjek den med en gaffel eller en kødnål løbende, så den ikke får for meget.
9. Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen og køles helt ned.

Saltkaramel knas:

1 dåse dulce de leche 
50 - 100g feulletine knas 
1 tsk salt

1. Hæld dåsens indhold i en skål
2. Tilsæt salt og feulletine knas og rør det godt sammen.
3. Hæld karamel knasen udover din kage, i et godt lag. Hvis du har rester tilovers kan det bruges i muffins, ovenpå is, ovenpå en brownie mv. Gem resterne på køl.
4. Sæt karamel knasen på køl

Ruby ganache:

1 dl fløde
150g ruby chokolade 
40g smør

1. Varm fløden i en gryde til lige under kogepunktet.
2. Kom chokoladen i en skål.
3. Hæld den varme fløde over chokoladen, lad den stå i 30 sekunder og rør så rundt i midten af massen, til chokoladen er smeltet.
4. Tilsæt smør i små tern og rør det ensartet.
5. Hæld det udover din karamel knas og sæt bunden med de to lag på frys.

Hindbær/brombær mousse:

4 blade husblas 
1 vaniljestang
2,5 spsk sukker
250g hindbær/blåbær (Du kan bruge frosne bær)
1 citron (Saft og skal) eller 1 dl citronsaft fra flaske
2,5 dl fløde

1. Udblød husblassen i koldt vand i mindst 10 minutter.
2. Kom vanilje, sukker, hindbær/blåbær og citronsaft + skal i en gryde og lad det små koge i 10 minutter.
3. Tag det af varmen og si massen, så der kun er sirup tilbage.
4. Vrid husblassen og kom det i den varme sirup, rør til det er smeltet.
5. Lad siruppen køle ned, til den er max håndvarm eller gerne kold. Dog ikke køleskabskold, da dette kan gøre at din mousse skiller.
6. Pisk din fløde til let skum. Fløden må ikke piskes for meget, da den så risikere at skille.
7. Når siruppen er kold, kommes lidt af flødeskummet ned til din sirup og røres ud. Herefter kommes siruppen ned i den resterende fløde og det vendes forsigtigt sammen.
8. Hæld moussen over dit lag med ruby ganache og kom det på frys i min. 3 - 4 timer.

Citron mousse:

7 blade husblas 
250 ml citronsaft
250g sukker
5 dl fløde
250g skyr eller græsk yoghurt 

1. Udblød husblassen i koldt vand i mindst 10 minutter.
2. Bring citronsaft og sukker op og koge. Sørg for at alt sukkeret er smeltet.
3. Tag siruppen af varmen.
4. Vrid husblassen og smelt den i den varme sirup.
5. Lad det køle af, så det er maks håndvarmt. Gerne koldt, men ikke køleskabskoldt, da moussen så risikere at skille.
6. Pisk fløde til skum og vend skyr heri.
7. Tag lidt af skummet og vend i citronsiruppen.
8. Vend herefter forsigtigt siruppen i din flødeskum.
9. Tag din bund ud af fryseren og kom den ned i en form Ø20, med bunden ned mod formen, og din hindbær/blåbær mousse opad.
10. Beklæd din form med kageplast, 10 cm højt.
11. Hæld din citronmousse ud over indlægget, så det fylder formen op. Citronmoussen skal dække hele indlægget.
12. Bank din form, så du får alle lufthuller ud.
13. Sæt kagen på frys i mindst 3-4 timer, gerne natten over.

Farvet ganache drip:

200g hvid chokolade 
1,5 dl fløde
Progelfarve i ønskede nuancer 

1. Kom din chokolade i en skål.
2. Varm fløden op i en gryde, til lige under kogepunktet.
3. Hæld den varme fløde udover chokoladen og rør i midten af skålen, til chokoladen er smeltet og det er en ensartet masse.
4. Del chokoladeganachen op i to skåle og tilsæt de ønskede farver.
5. Hæld dem på en dispenser med låg og lad dem køle ned.
6. Jo varmere din ganache er, jo længere vil den rende ned af din kage. Den må gerne være kold.
7. Når du dripper din kage, skal kagen være meget kold, det hjælper med at stivne chokoladen, så dine drips stopper ned langs kanten, i stedet for at løbe hele vejen ned af kagen.

Pynt:
1 brev dr. oetker Marengs 
Progelfarve i ønskede nuancer 

1. Tænd ovnen på 100 grader varmluft.
2. Hæld brevets indhold i en skål og tilsæt 0,75 dl vand. Pisk først på lav hastighed og derefter på høj hastighed i 3 minutter, til marengsen har samlet sig og er glat.
3. Kom marengsmassen på en sprøjtepose med den ønskede tyl og bag dine marengs i 60 minutter.
4. Lad dem køle helt af og pynt herefter din kage.